Typisch für Nordfriesland sind die Deiche und natürlich auch die auf den Deichen stehenden Schafe und deren Lämmer. Es gibt einige Schäfer mit ihren Herden, aber nur wenige, die eine Käserei betreiben. Doch genau das hat bei Familie Volquardsen Tradition. Einst war es ein Bioland-Rindermastbetrieb und hat sich nach und nach zu einem Milchschafhof mit Hofkäserei entwickelt.
Die Volquardsen hüten eine Herde von 120 Tieren. Ihre Milch wird in der Käserei verarbeitet und mit liebevoller Handarbeit zu Käse hergestellt. In der Schatzkammer, dem Gewölbekeller, reifen die verschiedenen Käsesorten und entfalten so ihr volles Aroma und somit den vollen Geschmack. Dazu noch ein Gläschen Rotwein und der Genuss ist perfekt.
Im Hofladen können Sie verschiedene Produkte vom Schaf und anderen Hofbewohnern erwerben. Entdecken Sie Schafskäse-Spezialitäten aus der hofeigenen Käserei, sowie andere Ware, wie natürlich gegerbte Schafswolle, Hühnereier und Wurstwaren. Der kleine Laden hat Montag bis Freitag von 10 bis 18 Uhr und Samstag von 10 bis 14 Uhr geöffnet.
Seit 2009 wurde der Biolandhof zum „Demonstrationsbetrieb des ökologischen Landhauses“ vom Bundesverbrauchsministerium ernannt. So können alle Interessierte sich dieses Gewerbe anschauen und Informationen einholen.
Erleben Sie den Betriebskreislauf mit und folgen Sie dem Herstellungsprozess. Sie erhalten dabei Einblicke in den Ökolandbau und dem Naturschutz. Sie besuchen die Schafherde und verfolgen die einzelnen Schritte von der Gewinnung der Milch, über die Verarbeitung bis hin zum fertigen Produkt. Dabei lernen Sie die Schafkäserei und den Reifekeller kennen. Anschließend darf selbstverständlich probiert werden.
Von Mai bis Oktober finden jeden Dienstag und Freitag um 15 Uhr Führungen statt. Im Juli und August zusätzlich jeden Donnerstag auch um 15 Uhr. Gruppen von mindestens 10 Personen können weitere Termine vereinbaren. Der Spaß kostet für die Großen ab 16 Jahre 4,00 € und für die Kinder ab 6 Jahren 2,00 €.
Die Schafherde freut sich schon auf Ihren Besuch auf dem Biohof und die damit verbundenen Streicheleinheiten, die sie einfordern. Das ist der Lohn der Milchschafe für die leckeren Produkte, wie dem Käse. Den Hof finden Sie hier:
Friesische Schafskäserei
Monika und Redlef Volquardsen
Kirchdeich 8
25882 Tetenbüll
Telefon: 04862 348
Mehrere Betriebe in ganz Schleswig-Holstein haben sich zu einem Verein zusammengeschlossen. Der Verein Käsestraße möchte vor allem das Handwerk der Molkereien erhalten und Interessierte Einblick gewähren. Wenn man die Betriebe in Schleswig-Holstein verbindet, ergibt sich eine sogenannte Käsestraße, die etwa 500 km lang ist.
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